3.5 KB · ⇊ 2 parts · ⤓ Micron 3.5 KB · ⤓ HTML 15.8 KB

top

Le mwcqmanfrigole o mwcgmanfrigoli di Grosio sono delle crespelle cilindriche, con all'interno un cuore di formaggio filante. Condite con abbondate burro fuso e Pesteda.

Piatto tipico della tradizione mwdavaltellinese, più in particolare dell'alta Valtellina (mwdqprovincia di Sondrio)cite-ref-rice-manf-2-0[2].

Sono una sorta di crespelle fatte con mwewfarina bianca e mwfafarina di grano saraceno, a cui si aggiungono poi per farne un unico impasto altri ingredienti tipici della zona quali piccole scaglie di mwfqbresaola e di formaggio mwfgCasera. Per rendere il tutto più consistente si può aggiungere anche del pane, meglio se di segale, grattugiato o bagnato nel latte.

• Origine del nome

• Ricetta

• Note

• Bibliografia

• Altri progetti

Il nome di questo piatto tipico, servito in genere come portata principale o piatto unico, deriva dal dialetto valtellinese, "mwggMänfrìguli" deriva da mwgwmän, lat. mwham a n u s "mano" e mwhqfrigà(r), latmwhg. f r i c a r e, perché "mwhwsfregati tra le mani" nella preparazione.cite-ref-3[3]

Esistono molte varianti della stessa, a seconda del formaggio utilizzato o per l'aggiunta della bresaola.

La più mwjwclassica consiste nel creare un impasto di farina di grano saraceno e ricavare delle crespelle. In seguito farcite con una densa besciamella al formaggio casera. Una volta arrotolate vengono tagliate, ricavando dei cilindri di 4cm. Infine fatte gratinare in forno e guarnite con una generosa quantità di burro fuso, pratica conosciuta come "mwkaSferzeda".

cite-note-sapo-lema-11. mwlwmwmamwmqLe manfrigole, su mwmgsaporiinconcerto.blogspot.it. mwmwURL consultato il 10 gennaio 2018.

cite-note-rice-manf-22. ↑ mwnwmwoamwoqMANFRIGOLE ALLA GROSINA, su mwogricette.viaggiaeassaggia.com. mwowURL consultato il 10 gennaio 2018 mwpa(archiviato dall'mwpqurl originale l'11 gennaio 2018).

cite-note-33. ↑ mwqqmwqgmwqwManfrigole di Grosio | Arpifood, su mwraLa Pesteda della Valtellina | Originale | Arpifood. mwrqURL consultato il 29 dicembre 2022.

• mwsqTouring Club Italiano, Valtellina, Touring Editore, 2004, p. 63, ISBN 978883653047-2.

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Manfrigole